うぃまに

少し前の話ですが、友人と鍋をやりました。
　
今回はいのしし鍋です。
　
いのししは初めてなので、すごい楽しみです。
　
準備段階その１。
　

　
キャベツ半玉、大量のきのこを投入しております。
　
更にその前に、出汁をとるためにいのしし肉の骨が入っています。
　
で、こちらがいのしし肉。
　

　
豚肉の様な脂身の入り方ですが、色は牛肉よりも更に濃い赤です。
　
そしていのしし肉と味付け用のにんにく味噌を投入して完成です。
　

　
いのしし肉は思ってた以上に柔らかかったです。
　
豚肉よりも味はしっかりしていますが、牛肉のようにしつこい感じは無く、脂身も多いのですが脂っこいと思うこともありませんでした。
　
若干匂いに癖があるかなと思いましたが、羊肉ほど強烈な癖ではなく、むしろにんにく味噌とマッチして非常においしかったです。
　
鹿肉や兎肉なんかもそうなんですけど、野生の物って独特の風味がありますが、いのしし肉も非常に野趣あふれる感じで良かったです。
　
最後は雑炊で〆。
　

　
いのししの出汁、にんにく味噌、卵が相絡まっておいしい雑炊でした。
　
今回のいのしし肉は非常に当たりでした。
　
是非又頼んでみたいと思います。